Le Figuier arbre mytique

Le figuier était, chez les hébreux, un symbole pour l'étude de la Bible, parce que, parait-il, les graines sont réparties dans toute la pulpe de la figue (contrairement à la pomme), et donc que un peu comme la Bible, le moindre petit bout de verset peut être vraiment fécond pour nous si nous le plantons dans notre existence.
Bouddha méditait à son ombre et resta sept ans dans une forêt de figuiers.

En Indes", le figuier est consacré à "Vishnou".

L'imposant figuier des pagodes l'arbre du monde qui joint la terre au ciel. Dans toute l'Asie du Sud-Est, il est peuplé de génies et un symbole de puissance et de vie.

Dans le "Coran", il est cité aussi : "Par le figuier, par l'olivier, par le mont Sinaï..."

Plein de bonnes raisons de manger des figues et tenter de percer le mystère de tant de renommée.

La prochaine fois, je vous parlerai de la figue, de ses vertues curatives et nutrives. N'hésitez pas vous pouvez en abuser.

Recette à base de figues

Je vous transmets une recette que m'a envoyé Association Poulardes et Panicots:

Chausson de pommes, figues, raisins et épices
selon Tartres de pommes, Viandier de Taillevent, édition du 15e siècle.

Ingrédients

Pâte brisée : 500 g de farine, 1 œuf, 180 g de beurre, 10 g sel et eau.

Garniture : 1 kg net de pommes acidulées, 120 g de figues, 80 g de raisins secs, 1 oignon, 1 cuillère à soupe de vin, 70 g de sucre, 1/2 cuillère à café de cannelle, 1/2 cuillère à café de noix de muscade, 1 pointe cuillère à café clous de girofle, 2 pincées de safran, 1 pincée de sel.

Recette:

Faire la pâte brisée. Mélanger les pommes, pelées et coupées en morceaux, avec les figues hachées en petits morceaux et les raisins secs. Ajouter l'oignon émincé frit au beurre ou à l'huile et déglacé au vin. Saupoudrez de sucre mélangé aux épices (safran, cannelle, noix de muscade, clou de girofle pilé).
Garnir bien épais le chausson. Dorer de safran. Cuisson 3/4h à four chaud (7 - 8, 240 °C).

Hummm, ça doit être bon!

J'ai découvert dernièrement grâce à une internaute, un conte: la figue et le paresseux d'Alphonse Daudet et je ne peux résister à l'envie de vous le faire partager, je vous propose de retrouver le texte sur le lien que voici
http://www.audiocite.net/romans/la-figue-et-le-paresseux-legende-algerienne.html
Je l'ai aussi trouvé magistralement conté par Julos Beaucarne sur le CD :"Navigateur solitaire sur la mer des mots"
J'espère que vous passerez un peu de bon temps en l'écoutant.

Une recette médiévale avec des figues.

Pour le feu de la St Jean 2008, nous avions collaboré avec l'Association Poulardes et Panicots, une association qui veut faire connaître la saveur d'autres époques et nous avions eu droit à un repas médiéval aux milles saveurs. Les membres de Poulardes et Panicots aimeraient organiser un "cuisival" annuel et remonter ainsi le temps à travers nos papilles gustatives. Ce soir là, ce petits monde qui s'était activé autour des fourneaux pendant toute la journée, nous a offert un festin accompagné de troubadours, jongleurs et conteurs, une soirée mémorable.

Je leur ai demandé une recette médiévale pour les figues , je vous la transmets en ayant déjà la salive qui me monte à la bouche, vivement le temps de la cueillette pour pouvoir l'essayer.

Les Aiguillettes de canard gras rôties aux figues blanches :

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

500 g de figues coupées en 4, 2 petits oignons blancs nouveaux débités en fines rondelles, 4 cuillérées à soupe d'huile de pépins de raisin, 3 cuillérées à soupe rases de "pouldre de duc" ou, si vous n'en avez pas, 3 cuillérées à soupe rases de sucre roux et 1 cuillérée à café de 4 épices, 1 trait de vinaigre aromatisé, 1 brin de romarin, 500 g d'aiguillettes de canard.

Préparation :

Préparez les aiguillettes de canard en les saupoudrant de poivre au moulin.

Prenez de belles figues mûres et coupez-les en 4.

Placez-les dans une sauteuse avec l'huile de pépins de raisin et les oignons en fines lamelles.

Faites-les revenir quelques minutes, le temps que les oignons ramollissent et deviennent transparents.

A ce stade de la cuisson, saupoudrez-les du sucre épicé. Vous laissez mijoter le tout jusqu'à ce que cela commence à compoter, soit une dizaine de minutes à feu doux.

Au dernier moment, vous poêlez rapidement vos aiguillettes dans un peu d'huile, en les gardant légèrement rosées pour qu'elles ne durcissent pas. Enfin, dégustez bien vite, alors que les figues sont encore brûlantes ... C'est un délice !

A découvrir à proximité du Mas d'Azil en Ariège

A proximité de la grotte qui est, dit en passant, majestueuse, Betty a repeuplé le Saret. Des personnages hauts en couleurs du début du siècle viennent s'installer le long de la route dès que le soleil pointe le bout du nez. Arrêtez-vous si vous y passez, nous avons pu constater que les Sarettoises participaient amplement au ralentissement de la circulation des voitures au Saret!

Un peu plus sur la Fête de Figue

Voici un aperçu de la Fête de la Figue 2008, un méli mélo de photos pour vous donner une idée de l'ambiance qui règne pendant ces deux jours festifs et gourmands. Plaisir des yeux, des oreilles et de la bouche.

Merci à Delphine de l'Office de Tourisme Arize et Lèze pour son aide dans l'élaboration du dossier de presse.

Le fond sonore de la vidéo c'est l'Art à Tatouille: "farendole".